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La preparación del alimento está directamente relacionado con la conservación o eliminación de las propiedades benéficas del mismo.

Alimentarse en forma natural y teniendo en cuenta gran cantidad de vegetales es quizás un gran secreto de los deportistas más exitosos del mundo. Entre los vegetales, las patatas presentan un contenido en glúcidos, proteínas y energía intermedia, los mismos que se observan en frutas, hortalizas y los cereales. Si nos referimos al tipo de glúcidos, la patata tiene más proximidad a los cereales ricos en almidones que a las frutas y hortalizas ricas en azúcares sencillos.

En el caso de deportistas que posean una dieta especial como los diabéticos, es más recomendable el consumo de patatas que el consumo de frutas ricas en azúcares sencillos. Esto responde a que los polisacáridos predominantes en tubérculos y cereales son glúcidos de lenta digestión y absorción. Por esta razón, los posibles picos de glucemia y posterior insulinemia producidos tras la ingesta de este tipo de alimentos son menores. Esto es más recomendable y conveniente desde un punto de vista fisiológico.

Deportistas y dietas

Muchos corredores, realizan la actividad con el fin de adelgazar o ponerse en forma, si bien es correcto que para llevar adelante el objetivo de perder peso es fundamental la dieta, es necesario prestar atención a las características de los alimentos. No siempre los dichos populares son verdad a la hora de establecer pautas de alimentación comprobadas científicamente. No es correcta la creencia de que la papa engorda. Contrariamente a lo que se piensa, la patata está llena de los nutrientes que el cuerpo necesita día a día para recuperar calorías, también tiene otras cualidades poco conocidas, como la de utilizarse para prevenir las arrugas.

La grasa

La grasa es casi inexistente en el tubérculo, ya que existe en menos del 0,01 por ciento de la composición general. En general, la grasa se añade en la preparación del alimento, al freírlas o agregarles manteca, mayonesa u otras salsas. Debido a que la patata forma parte en general de comidas de muchas calorías, se encuentra directamente asociada como uno de los alimentos que engordan. Instruirnos en la preparación del alimento también es muy aconsejable, teniendo en cuenta que en gran medida de ello dependerá la perdida o conservación de las propiedades.

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