maratoniano.es

En la dieta del deportista se encuentra gran parte de las razones de éxito o fracaso en la competencia.

Cuando observamos los deportistas más exitosos del mundo, encontramos un gran número de corredores africanos, principalmente de Kenia. Si bien son numerosas las razones analizadas para encontrar causas del gran éxito de los atletas que provienen del continente Africano; una en particular se refiere a observar la dieta de los corredores.

Alimentación

Al observar los hábitos alimenticios de los corredores africanos, encontramos que aun después de alcanzar el éxito internacional, nunca abandonan la alimentación que adquirieron en sus lugares de origen. Una gran cantidad de vegetales forma parte de esa dieta que contiene gran cantidad de fibras, carbohidratos, y mucha hidratación.

En los países más desarrollados, el reemplazo del consumo de algunos vegetales por barras de nutrición o comidas alternativas ha dejado un importante vacío nutricional en la población. La patata, como vegetal integrante de muchas dietas deportivas en los países en vías de desarrollo, ha perdido gran espacio en los países desarrollados en las últimas décadas debido, de forma análoga al pan, al poco prestigio alimenticio que se cree posee entre la visión de la población.

La papa

Debido al gran consumo de este vegetal que existente entre la comunidad latinoamericana, existen muchas posibilidades de preparación y consumo, pero no todas son recomendables para deportistas. Entre los componentes nutritivos del vegetal el que se encuentra en mayor medida es el agua que constituye en torno al 80% del total que la constituye. Entre los carbohidratos que constituyen entre 16-20% se destaca el grupo de los almidones que son polisacáridos complejos que se absorben como glucosa previa hidrólisis enzimática. También posee cantidad de fibra. La fibra alimentaria representa el uno o dos por ciento del total de este vegetal y se encuentra preferentemente en la piel.

Recomendaciones

Si bien existen muchas posibilidades de preparación, las más populares son las patatas fritas, pero su valor calórico es unas cuatro veces superior al de cualquier otra preparación, sobre todo debido al aceite. En las pirámides nutricionales, las patatas integran el grupo compuesto por pan, pasta, arroz, y cereales. Para su preparación es recomendable tomar nota de algunos consejos, ya que en el proceso de pelado se pierde gran parte de su valor nutricional, debido a que la zona del córtex y piel es especialmente rica en minerales, proteínas, vitaminas hidrosolubles y fibra.

Alimentarse en forma natural y teniendo en cuenta gran cantidad de vegetales es quizás un gran secreto de los deportistas más exitosos del mundo.

Tags: dieta, kenia, papa